继挫折烤串赛谈后，"卷王"海底捞又推出了新副牌男同 按摩，此次对准了小暖锅阛阓。

在海底捞之前，小肥羊、大斌家、小龙坎等一批知名餐饮品牌早已入局小暖锅赛谈。与此同期，还有一批黑马品牌也接踵跑出，小暖锅阛阓捏续烦扰。

01. 东谈主均破钞 30+，"卷王"海底捞又开新副牌

红餐网音尘，11 月 20 日，"沸派 · 甄鲜小暖锅"首店于山东临沂万达广场认真营业。

企查查骄贵，"沸派 · 甄鲜小暖锅"（以下简称为"沸派小暖锅"）所属于山东沸派餐饮贬责有限公司，竖立于 2024 年 7 月 31 日，由四川嗨系餐饮贬责有限公司 100% 捏股。

△图片开头：截图喜跃众点评

背靠"暖锅一哥"海底捞的光环，沸派小暖锅的开业，受到不少关注。

据红餐网不雅察，沸派小暖锅主打旋转自助小暖锅，菜品扬弃在旋转带上，主顾可随时挑选，并喊出"排排坐 吃暖锅 数盘盘 东谈主均独一 30+ "的标语。此外，区别一般的旋转小暖锅品牌，沸派小暖锅在店内为不同破钞客群竖立了一东谈主食、多东谈主食等区域。

菜品方面，店内有超百种 sku，居品涵盖肉类、素菜、小吃、甜品、饮品、锅底等。

价钱方面，好意思团 App 骄贵，沸派小暖锅小暖锅东谈主均破钞 46 元。平台上，其售有 49 元暖锅单东谈主餐以及 98 元的"沸派双东谈主餐"

从菜单来看，沸派小暖锅小料免费，锅底价钱 9.9 元起，12.9 元能吃到鸳鸯锅。菜品价钱统一在 2 元— 9.9 元不等，店内的菜品是被扬弃在代表不同价钱的餐盘里，让主顾自取计价。如白色的 2 元，黄色的 4 元，橙色的 6 元。9.9 元为单点菜品，可吃到原切谷饲肥牛等。

△图片开头：截图喜跃众点评

因性价比拟高，不少破钞者对沸派小暖锅给出较高评价。好意思团 App 骄贵，收尾 11 月 26 日，沸派小暖锅评分为 5.0 分。

菜品滋味和海底捞相通且更平价男同 按摩，合适一东谈主食；

菜品种类非常丰富，就业作风也很贴心，价钱实惠，用餐体验超出预期；

性价比出众，滋味正统灵活，就业羡慕，强烈保举；

……

事实上，在推出沸派小暖锅之前，海底捞在为破钞者提供更具性价比的暖锅这件事上，就作念过诸多尝试。

比如旧年 6 月，海底捞"下饭暖锅菜"认真上线，东谈主均破钞 30 元支配。门店提供和牛冒菜、滑牛午餐肉冒菜、豆花冒菜等 10 款冒菜 + 饭的组合套餐。

海底捞官方音尘骄贵，"下饭暖锅菜"系海底捞外送为更好烦扰破钞者"一东谈主食小暖锅"的新外卖场景，专项孵化的新址品线。

在本年 6 月，海底捞更是把旗下的平价暖锅品牌"嗨捞暖锅"认真改名为"小嗨暖锅"，并把鸳鸯锅底的价钱从原本最低 19.8 元降到了 9.9 元，还推出了鸭血豆腐无穷续、2-4 东谈主优惠套餐等步履。

同期还在原本的"自助自选"格局上，新增了 12 元畅吃畅食系列，12 元就不错享用到 10 余款饮品和小吃，以及凉菜、生果、雪糕、蘸料等。

嗨捞暖锅升级后，东谈主均破钞从原本的 80 元降至 60 元支配，已矣价钱进一步下探。

02. 大牌入局、黑马跑出！小暖锅阛阓捏续"烦扰"

骨子上，被海底捞看中的小暖锅，是 2024 年餐饮的热点赛谈。

企查查数据骄贵，收尾 2024 年 11 月 25 日，寰球小暖锅企业存量超 2.2 万家。近两年里，寰球小暖锅企业存量年复合增长率已达 2.8%。

赛谈热度捏续上涨的同期，一众"暖锅大佬"们也盯上小暖锅这门买卖。

如小肥羊推出了反转表情的小暖锅；大斌家于 2023 年不时在寰球门店上线了"一东谈主食"小暖锅；小龙坎暖锅则孵化出了子品牌小龙坎 Minihoogo 暖锅菜等。

△图片开头：红餐网摄

在一众"暖锅大佬"盯上小暖锅的同期，其他赛谈选手也争相跨界而来。

7 月，永和大王官宣"挫折鲜牛肉界"，推出一东谈主食鲜牛肉锅，单份售价 29 元；卤味熟食赛谈的盛香亭热卤鉴戒反转小暖锅的格局推出了盛香亭转转热卤；小吃快餐赛谈的南城香、老乡鸡、吉野家、喜家德虾仁水饺、西少爷等品牌均推出了小暖锅居品。

红餐产业商榷院引申院长唐欣暗示："小暖锅的走红，收获于其本人的高性价比与当下的破钞需求相契合。‘低客单价’恰是小暖锅告捷蛊惑破钞者，何况助力其阛阓赶快拓展的原因之一"。

相较于暖锅大赛谈，小暖锅在东谈主均破钞上，确乎更为亲民和实惠。

据红餐产业商榷院发布的《小暖锅品类发展论说 2024》骄贵，暖锅大赛谈的东谈主均破钞主要统一在 40~100 元价钱段，且百元以上区间价钱段也有 20.4% 的占比，而小暖锅在百元以上区间价钱段的占比不及 4%。

红餐大数据还骄贵，面前小暖锅的主流东谈主均破钞统一在 60 元及以下。20~40 元区间的小暖锅门店数占比最高，为 30.8%；其次是 40~60 元区间和 60~80 元区间，占比分歧为 27.3% 和 25.4%。

尤其是市面上小暖锅 29.9 元、9.9 元等极具性价比的价钱，更是让好多吐槽"月薪两万吃不起一顿暖锅"的网友们，不错已矣"一个东谈主的暖锅开脱"。

平价破钞趋势下，一批主打性价比的自助餐品牌，运转在低线城市开疆拓宇。

红餐大数据骄贵，收尾 11 月 20 日，小暖锅自助品牌"围辣小暖锅"、"仟味一鼎自助小暖锅"在寰球还是分歧开出超 800 家和 360 家门店，其中，有超 7 成以上的门店开在三线及以下的城市。

值得翔实的是，在赛谈一派火热的同期，小暖锅菜品品性欠安、食安问题频现、品牌同质化严重等问题也运转披露。

在小红书上，对于"小暖锅脏不脏"的话题下有高达 541 万 + 篇札记；"小暖锅合成肉""小暖锅踩雷菜品"的话题下也有近 2 万篇札记。

有业内东谈主士以为男同 按摩，小暖锅阛阓的"价钱战"天然能蛊惑主顾，但下滑的菜品性量会让破钞者难以复购。因此，品牌在供应链、运营等方面过硬，才有可能在犀利的竞争中存活。